Praktikum im Hotel oder Restaurant: so fragst du an

An wen du schreibst

In Kettenhotels gibt es eine Personalabteilung, manchmal ein eigenes Portal für Praktika. In Privathotels und Restaurants entscheidet die Inhaberin, der Inhaber oder die Direktion, für die Küche oft die Küchenchefin oder der Küchenchef. Die Namen stehen im Impressum oder auf der Seite „Über uns“.

Schreib, in welcher Abteilung du arbeiten willst. „Ich mache alles“ klingt motiviert, hilft aber bei der Planung nicht. Ein Hotel teilt Praktikanten einer Abteilung zu und braucht dafür jemanden, der dort anleitet. Wenn du mehrere Bereiche kennenlernen willst, schlag eine Reihenfolge vor, etwa vier Wochen Service, dann vier Wochen Rezeption.

Belehrung nach dem Infektionsschutzgesetz

Was viele „Gesundheitszeugnis“ nennen, heißt heute Belehrung nach § 43 Infektionsschutzgesetz. Wer gewerbsmäßig mit Lebensmitteln arbeitet, etwa in einer Gastronomieküche oder beim Herstellen und Ausgeben von Speisen, braucht vor dem ersten Tag eine Bescheinigung des Gesundheitsamts oder eines von ihm beauftragten Arztes. Sie darf bei Beginn nicht älter als drei Monate sein. Danach belehrt dich der Betrieb selbst, und zwar alle zwei Jahre.

Es kommt auf die Tätigkeit an, nicht darauf, ob du Praktikant bist. Das Gesundheitsamt Münster schreibt das ausdrücklich und belehrt auch Schülerpraktikanten. Dort kostet die Online-Belehrung 25 €. Schülerpraktikanten aus Münster gehen zur Belehrung vor Ort und zahlen nichts. Andere Gesundheitsämter haben eigene Regeln und Gebühren. Unter 16 brauchst du in Münster zusätzlich eine Erklärung deiner Eltern.

Plane die Belehrung so, dass du rechtzeitig einen Termin bekommst und sie am ersten Tag noch keine drei Monate alt ist. An der Rezeption brauchst du sie in der Regel nicht, frag aber nach, wenn du auch beim Frühstück hilfst.

Arbeitszeiten unter 18

Ob die Ausnahmen für die Gastronomie auch für reine Hotelbereiche wie Rezeption oder Housekeeping gelten, sagt das Gesetz nicht ausdrücklich. Im Hotelrestaurant gelten sie. Sprich die Arbeitszeiten vor dem Start an, wenn du noch keine 18 bist.

Saison und Zeitpunkt

Stadthotels arbeiten das ganze Jahr, Ferienhotels an der Küste oder in den Bergen planen nach Saison. Für ein Praktikum im Sommer fragst du dort im Winter oder Frühjahr, für die Wintersaison im Sommer. Frag bei Hotels außerhalb deiner Stadt nach einer Personalunterkunft und nach Verpflegung, bevor du zusagst.

Restaurants und Cafés in deiner Stadt kannst du kurzfristiger fragen. Für Anrufe und Besuche meidest du dort die Mittags- und die Abendzeit.

Praxissemester und Ausbildung

Im Studium Hotel- oder Tourismusmanagement ist ein Praxissemester üblich. An der Hochschule Kempten zum Beispiel umfasst es 20 Wochen am Stück, einschließlich begleitender Lehrveranstaltungen. Schreib die Wochenzahl in die Mail, denn ein Hotel plant damit seine Dienstpläne.

Zum 1. August 2022 wurden die sieben gastgewerblichen Ausbildungsberufe neu geordnet, darunter Hotelfachmann und Hotelfachfrau, Kaufmann und Kauffrau für Hotelmanagement, Koch und Köchin sowie die zweijährigen Berufe Fachkraft Küche und Fachkraft für Gastronomie. Ein Praktikum vor der Ausbildung zeigt dir, ob dir der Rhythmus liegt. Wie du dich um den Ausbildungsplatz bewirbst, steht im Ratgeber Ausbildungsplatz.

Betreffzeilen

• Bewerbung um ein Praktikum bei [Name des Hotels]
• Praxissemester Tourismus, 20 Wochen ab [März 2027], Rezeption
• Praktikum in der Küche, [zwei Wochen] in den Sommerferien
• Sommersaison [2027]: Praktikum im Service, [Dein Name]
• Praktikum vor der Ausbildung zur Hotelfachfrau ab [Datum]

Muster-Mail für ein Praxissemester im Hotel

Nachfassen

Im Gastgewerbe wirkt ein persönlicher Besuch oft mehr als eine zweite Mail. Geh nach ein bis zwei Wochen am Nachmittag vorbei, wenn es ruhig ist, und frag nach der Person, der du geschrieben hast. Für Hotels weiter weg schreibst du eine kurze Nachfrage. Easy Application zeigt dir, wer noch nicht geantwortet hat, und bereitet sie vor. Du prüfst sie, bevor sie rausgeht.

Typische Fehler

• Keine Abteilung genannt. Das Hotel weiß nicht, wer dich anleiten soll.
• Die Belehrung zu früh geholt. Am ersten Tag ist sie älter als drei Monate und muss neu gemacht werden.
• Für die Sommersaison erst im Juni angefragt.
• Unter 18 Spätdienste bis Mitternacht zugesagt. Das erlaubt das Gesetz nicht.
• Eine Rundmail an alle Hotels einer Kette. Schreib den Häusern einzeln, mit Namen und Abteilung.

Wo du Hotels und Restaurants findest

Hotels findest du über Karten und Buchungsportale, Restaurants über Karten und Restaurantführer. In Ferienregionen helfen die Gastgeberverzeichnisse der Tourismusverbände. Achte auf die Website: Dort stehen der Name der Gastgeber und oft ein Satz zu dem, was das Haus besonders macht.

Häufige Fragen